透明廚房要成大趨勢 互聯網利用成關鍵

  最近看到一則新聞《芝加哥衛生部門用Twitter機器人查獲不衛生飯店》，人家國外已經開始更深入的利用互聯網在對餐館衛生進行監控了，這讓我想到不久之前百度上線的“透明廚房計劃 ”項目，該項目讓用戶可以直接看到餐館的廚房，但這幾個月過后突然沒有聲音了，回頭又去看了下他們網站，確定沒有夭折但是沒有任何持續推進的跡象，透明廚房是一件非常好的事情，真心不希望這個項目夭折掉，我試從產品和市場邏輯來分析下，這里面的問題以及可以嘗試的其他做法。

  “透明廚房”的困境

  平臺自身沒有影響力

  ?缺少影響力這是目前該平臺最大的問題所在，原因是缺少網絡影響力的餐館在上面拉動該項目的影響力，這實際上更像是“雞生蛋還是蛋生雞”的問題，任何一個媒體平臺 起步都面臨著這么一個問題，要想平臺有影響力，就必須有影響力的人物入駐才能拉動平臺的影響力，然后不斷滾動起來，讓平臺變得更大，讓更多有影響力的大咖進來。目前沒有做到。

  沒有給商家帶來好處

   沒有給商家帶來好處是很明顯的，商家公開了自己的廚房，但是由于平臺沒有影響力，不會為其帶來更多的顧客，進而增加收入。

  既然沒有直接可見的好處，為何要把自己廚房放在網上?

  客流量大的商家根本不需要

   現在我們假設該項目已經可以給一部分餐館帶去客源，但是有些餐館是壓根不需要的，比如寫字樓下的那些餐館，每天生意都非常好，牢牢掌握客流入口，根本不需要什么推廣來幫他們增加客源。并且由于他們生意好，客流大，所以這些餐館的廚房的干凈程度很可能不會太干凈，如果公開反而對他們有極大的不利。

  沒有給消費者帶來好處

  現在回到核心，一件事只有為消費者創造價值，才能夠為市場帶來真正的革新，但是很明顯，目前該項目也沒有為消費者帶來好處。

   該項目目前只有15個餐館參加，消費者不可能每天都只去那幾家餐館吃飯，其所能覆蓋的餐館不多，自然也不能為消費者帶來更多的參考價值。

  困境總結：從更高的系統層面來看，所有這一切都是環環相扣的，平臺沒有用戶，就沒有影響力的明星餐館加入，沒有明星餐館加入，平臺影響力就得不到提升，進而導致沒有用戶。

  改進方案建議

  光分析困境是不夠的，我更想提出一些可以落地的方案建議，希望能夠引起關注。

  1.爆款思路

  “透明廚房計劃”上線之初就有數十個餐館就是錯誤的決定，上線十個餐館就沒有集中精力做推廣，就不知道自己需要傳播的目標對象在哪?是這些所有餐館附近的用戶?是所有有可能對該項目感興趣后再去這些餐館的用戶?要達到的目的是什么?

  這就好像一拳打在棉花上，拳頭很重但沒有對外界造成很大的影響。

  所以應該一次只做好一件事，做減法，精簡到一個餐館。將一個餐館推選為明星餐館，用一切可以營銷的話題進行線上推廣，與明星餐館聯合，全力以赴推廣該計劃，讓該話題成為大眾關心的話題，讓用戶既知道該計劃又知道該餐館，形成共贏局面，進而吸引其他有品牌意識的餐館加入，再促成良性循環。

  2.借勢

  之前分析過，“透明廚房”項目是在起步階段是很難直接給餐館帶來顧客帶來實際利益的，也就是那些尋找短線利益而不追求長久品牌價值的餐館都不是該計劃的目標餐館。

   當然除了有品牌意識還不夠，還需要懂互聯網，傳統餐館很難玩出互聯網的玩法，他們在網絡上的營銷能力極弱，如果和他們一起玩一定是需要從零開始起步建立互聯網影響力。

   所以要憑空扶植一個普通的餐館不現實，真正要做的是借勢，需要借勢那些真正懂互聯網營銷的餐飲企業來一起玩，強強聯合。

  能夠玩的了的其實也就那么幾個“叫個鴨子”，“黃太吉”，“雕爺牛腩”，“西少爺肉夾饃”，“伏牛堂米粉”……

   這些企業本身就已經具備一定影響力，而該計劃又是與其追求的長線利益價值一致，借勢才是最應該做的選擇。

  3.打造互動平臺

   當前透明食堂的頁面只有寥寥的用戶評論，商家沒有任何回復。那么如果當明星餐館入駐后，這里就當升級成一個互動平臺，融入各種加強參與感的元素，諸如顯示共同在線人數，彈幕，觀看1小時免10元等等，與此同時在線下也要加強互動反饋到線上。

   這會是一個定位介于大眾點評和微博之間的產品，要想實現用戶的遷移，必須有更多的互動元素，實現微博無法滿足并且大眾點評也無法滿足的需求，這需要很深的打磨。從直播切出更多需求的G點，這是產品經理需要考慮的。

  4.成為去中心化的監管平臺

   我這里只是做一些簡單的猜測，并不一定正確，當該平臺影響力真正上升到一定規模后，會形成更強的馬太效應，幾乎所有餐館都將被吸引進來，所有沒有加入的餐館，在某種意義上就會如同沒有拿到衛生資質一樣，會倒逼更多的餐館去改良自己的餐館，去改進自己，而這個平臺也將升級到另一個高度，成為一個去中心化的監管平臺。

   互聯網企業已經越來越多的承擔起政府的職能，百度需要用技術為交通部和疾控中心部門做大數據預測，阿里需要反假貨，管理交易糾紛，再一腳踏入金融領域腳踩四大行，騰訊直接用微信顛覆掉三大運營商渠道，斷其核心收入。更多的政府職能將會越來越多的被來自互聯網商業的力量接管。

   所以毫無疑問的是餐飲的衛生監管注定會有被互聯網接管的一天，未來一定是另一種去中心化的形式來監管，而當前的“透明廚房”算是一個很好的開頭。

   互聯網將一切變成媒體，餐飲行業也將被徹底卷入其中。這個趨勢已經越來越明顯，“叫個鴨子”，“黃太吉”，“雕爺牛腩”，“西少爺肉夾饃”，“伏牛堂米粉”……這些餐飲企業已經可以都將其視之為媒體，未來將會有更多帶有媒體屬性的餐飲企業出現并且鶴立雞群，姑且不論他們未來會如何，他們都走在了輿論的風口浪尖，這就足以說明時代序幕已經掀開。